Posts Tagged ‘Recept’

Meat free Monday: Matar ki kari (ärtcurry)

måndag, april 14th, 2014

Vi försöker alla efter bästa förmåga dra vårt strå till stacken för en bättre miljö. Nu när IPCC kommer med sin rapport är det på sin plats att hedra nyårslöftet att äta mindre kött. Så därför blir det en “Meat free Monday” idag igen!

Dagens rätt är en vegetarisk curry med ärtor och tomater och en hiskelig massa kryddor. Hav tröst dock – alla finns i kryddhållan på ett supermarket nära dig.

Här är receptet [bild]:

64. Ärtcurry (Matar ki kari)

2 msk matolja
1 hackad lök
1 msk hackad persilja eller korianderblad
2,5 cm hel ingefära fint krossad
1 tsk gurkmejepulver
1/2 tsk kumminpulver
1 tsk korinaderpulver
1/2 tsk paprika eller chilipulver
2 tekoppar ärtor
2 tomater
1 tsk salt
1 tsk garam masala
1 msk citronsaft

Upphetta oljan och fräs löken, de gröna bladen och ingefäran gyllenbruna. Tillsätt kryddorna (utom garam masala) och låt dem fräsa i några minuter.

Rör ner ärtorna, tomaterna och saltet. Blanda väl och låt rätten puttra sakta under lock tills ärtorna är mjuka.

Innan rätten serveras häller man över citronsaften och garam masala.

Serveras tillsammans med ris och naanbröd.

Kolla på videon hur mästerkocken på Röingevägen i Ludvigsborg svänger ihop curryn med ett huvud som kulturellt betingat gungar till höger och vänster. Mycket nöje.

Men som en klimatologisk avtändare kan man säga att ris har större klimatpåverkan än potatis, i alla fall om man skall tro på livsmedelsverket.

Notis nummer två är att man kan fortfarande se den refererade undersökningen om olivoljorna på SVT:s webbplats.

Tapas på svenska

tisdag, februari 21st, 2012

Sverige är inte känt för att vara världens kulinariska bastion, och jag bidrar inte nämnvärt till att ändra på det. Mina internationella vänner på jobbet säger rent ut och ärligt att svensk mat är tråkig. Detta kommer även från koreaner som äter Kimchi till varje måltid – precis som att vi skulle äta den svenska stapelvaran pizzasallad till varje svensk rätt – helt tokigt om jag får säga.

Men ibland får jag ett ryck och tänker till lite, utanför den ordinarie domänen som mest består av stuvade makaroner, falukorv och ketchup. I helgen kombinerade jag det svenska och spanska köket till helt oanade höjder – jag gjorde svenska tapas. Eskil Erlandsson skulle varit stolt över mig om ha vetat vad som pågår i provköket i Ludvigsborg.

Idén är lika enkel som det en genial – jag gör en revamp på vad alla elektroningenjörer i LTHs Edekvata är uppfödda på i generationer – köttbullsbaguetten med rödbetssallad. Denna åt jag i 4 år på 90-talet och likt alla andra var jag en trådsmal nörd, då som nu. Att detta skulle vara onyttigt ger jag inte mycket för. Billig var den också.

Nåja, tillbaka till min tapas. Följande ingredienser behövs för 4 stycken tapas:  1 brödskiva (vitt bröd utan fibrer), 4 stycken Mamma Scans köttbullar, torkad lök samt lagom mycket rödbetssallad.

Ingredienser och resultat: svenska köttbullstapas

Gör så här: rosta brödskivan, när den är färdig, dela den i fyra bitar. Tag en matsked, eller tesked  rödbetssallad och lägg på mackan. Strö över torkad lök på rödbetssalladen (egentligen skulle löken vara ovanpå köttbullen, men den bara ramlar av hela tiden…). Dela köttbullarna på mitten och stek dem i smör. Lägg de stekta köttbullarna på den torkade löken och vips är de tapasen klara. Är man tjej och insisterar på grönsaker kan man lägga på en persiljekvist, med risk för att den fastnar i gommen…

Kreationen på display

Att dricka till: Jolt-cola naturligtvis.

Smaklig måltid.